台中爌肉飯推薦：50年經典與宵夜控必吃名店！

從焦糖滷汁飄香，開啟台中味蕾的旅程

無論是早餐、午餐還是夜宵，台中的爌肉飯總能以其燉煮入味的三層肉、豐富膠質與醇厚滷汁，溫暖你的一天。本篇精選數家在地老饕激推的爌肉飯名店，搭配夜貓族專屬營業時間與在地故事解說，一路吃到最後，用一碗 希望綠豆湯 作最完美的味覺結尾。

夜間部爌肉飯（西區精誠路）

連續兩年獲米其林必比登推薦，主打焦糖色滷汁、肥而不膩的五花肉，每口微脆滑嫩。營業時間至凌晨2點，是夜貓族宵夜首選。
東興市魯肉義（原魯肉義）（北區漢口路）

號稱台中最強爌肉飯，紅糟滷肉香氣迷人，瘦肉多汁不柴，配酸菜、筍乾與麻薏湯一起吃，台中人激推宵夜首選。營業至凌晨5點。
陳明統爌肉飯（東區忠孝路）

擁有超過 50 年歷史的老店，以肥瘦兼具的肉塊吸引在地人。膠質豐富、滷汁鹹甜恰到好處，搭配滷白菜與酸菜，吃過就難忘。
南屯蕭爌肉飯（南屯區中清路）

24 小時營業、隨時可吃，內用酸菜可無限添加，腿庫與三層肉兩種選擇任你選，深夜也人氣不減。
山河魯肉飯（第二市場）

台中第二市場的在地小吃名店，爌肉飯肥瘦分明，熟客喜搭荷包蛋與紅茶，早上5:30就開張，是經典在地早餐體驗。
大豐爌肉飯（西屯河南路）

曾獲爌肉飯人氣王冠軍，肉塊厚實、皮脂香脆，是喜歡口感層次朋友的首選。不妨配酸菜一起吃更加提味。

店名	位置區域	營業時段	肉質特色	推薦配菜與加料
夜間部爌肉飯	西區	晚上17:00–02:00	焦糖色滷汁、肥而不膩	酸菜、滷蛋、炒麵
東興市魯肉義	北區	中午–05:00	紅糟香氣、軟嫩不柴	筍乾、滷白菜、麻薏湯
陳明統爌肉飯	東區	上午10:30–晚餐	膠質豐富、鹹甜陰陽調得宜	滷白菜、酸菜
南屯蕭爌肉飯	南屯	24 小時	肉塊厚實、酸菜與辣椒無限加	冰豆漿、手工辣椒
山河魯肉飯（第二市場）｜中區	05:30–15:00	早午餐好去處	荷包蛋、豆漿
大豐爌肉飯	西屯	10:30–20:30（週一休）	肉皮香脆、口感扎實	酸菜、滷蛋

爌肉飯鹹香厚味，吃完總是讓人腑慾洋溢，也可能略感油膩。這時，希望綠豆湯正是最合適的選擇。希望綠豆湯堅持每日熬煮，使用天然綠豆與焦糖糖水，小火慢燉，甜而清爽，冰熱兩吃都適合。
在你吃完一碗滿滿膠質與滷汁的爌肉飯後，喝上一碗綠豆湯，讓味覺清醒下來，也讓身心獲得舒緩與暖意。

Q1：台中哪間爌肉飯最適合早餐吃？
建議走進早上五點半就營業的 山河魯肉飯，再搭上一杯豆漿與荷包蛋，是台中人生大滿足的開始。

Q2：半夜肚子餓想吃爌肉飯去哪裡？
南屯蕭爌肉飯 24 小時營業，或 東興市魯肉義 營業到凌晨 5 點，都超適合夜貓族探場。

Q3：吃完爌肉飯有什麼解膩推薦？
推薦一碗 希望綠豆湯，天然甜、清爽滑順，是油膩味之後最有溫度的收尾。

台中的爌肉飯，從日常早餐到深夜宵夜都有一席之地，每家店都承載著不同故事與口感記憶。而在味覺的旅程最後，用一碗 希望綠豆湯 訴說一份熟悉與溫柔，讓台中美食的回憶更加完整。